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【作り方】
１．イカは皮を剥いで約１㎝、長さ３㎝程度の短冊切りにする。
２．フライパンで、みじん切りにしたニンニクをオリーブ油で弱火でじっくり炒める。
３．ニンニクが茶色になったらタマネギを入れて、色が透き通るまで炒め、アンチョビペーストを入れる。
４．イカを加えて軽く炒め、白ワイン・トマト水煮缶・イカ墨ソース缶を入れ、煮込む。
この状態では、サラサラした感じなので、約3/4量になるまで煮詰めて、トロリとした感じになればＯＫ
５．塩（あればハーブソルト。なければ普通の塩でＯＫ）・コショウで、少し濃いめに味付け。
６．塩を多めに入れたお湯でアルデンテにゆでたスパゲティーを、５．のソースと和える。
（パルメザンチーズや・ドライハーブ等を、トッピング）
Point！ちょっと辛いかな？って思う位のソースがベストです
（※1）・・・イカ墨ソースは、輸入食材を扱っているお店にあります（都会では、何処にでもあるのかも・・・宮崎では何処にでも・・は無いですね）
（※2）・・・普通のスパゲティーでもＯＫですが、私は雰囲気出す為に“イカ墨入りスパゲティー”を使って、真っ黒の物を作ります。
ちなみに、画像は“イカ墨入りフェットチーネ”（きしめんみたいな平ぺったいパスタ）を使っています。
（※3）・・・無い場合は良いですが、アンチョビを入れる事によって深みのある味に仕上がります。ペーストだと（チューブに入っています）保存もきくので一本常備しておくと、スパゲティー、ピザ、カナッペ・・・等イタリア料理に大活躍です。
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